春キャベツの旬は３月〜５月頃です。

春キャベツは、柔らかくて甘く、みずみずしいので生食で召し上がるのがオススメです。

春キャベツは冬キャベツに比べてビタミンCやカロテンの含有量が多くなっています。

その他にビタミンＫ、ビタミンＶ、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。

※ビタミンＶはキャベツから発見され

別名キャベジンと呼ばれています。

胃の粘膜を修復する働きがあります。