ミョウガ（茗荷）の栄養

さわやかな香りはアルファピネンという精油成分で、食欲を増進させる働きがあります。発汗や消化の促進に加え、血液循環や呼吸機能を高めるほか、眠気を覚ます効果があります。夏バテ予防におすすめです。

ミョウガ（茗荷）の選び方

花みょうがは、色ツヤがよく、ずんぐりとした丸みがあり、身が締まっているもの。傷がついておらず、蕾が開いていないものを選びましょう。花が咲いたものは、中がふかふかになり、風味が失われます。
みょうがたけは、茎が白く、ほんのり紅色に色づいたものが良いでしょう。

ミョウガ（茗荷）の保存方法

湿らせたキッチンペーパーで包んで野菜室に入れると、１０日ほど保存できます。刻んで冷凍保存もできます。酢漬けにすると保存がきき、赤が鮮やかに発色して美しいです。